En fläkt av Sydamerika

Uppdaterat ajireceptet efter konsultation med kocken.

Igår bjöds jag på ännu en spännande middag, något jag aldrig ätit förr. Ja, något jag aldrig ens hört talas om. En rätt som D hittat i sin nuvarande favoritkokbok "Det goda enkla". Rätten jag förlänades var Dinkelfritters med klyftpotatis och aji. Frittersen (biffarna) innehåller bl. a. riven parmesan, salladslök, färsk chili och bladpersilja.  Aji är en kryddig sås som i D:s version innehåller torkad chili (egenodlad), vitlöksklyftor, flingsalt och olja. Aji kan ha lite olika innehåll beroende på om du är i Peru, Chile, Ecuador, Colombia eller på Getingstorp. Rätten var inte alls så brinnande het som jag trodde. Tvärtom var den rätt mild.

"Det goda enkla" uppslagen.

Frittersinnehåll.

 Middagen serverad.

Maximalt närodlat

Jag älskar att äta måltider som är baserade på det vi odlat i vår egen trädgård. Igår kväll bjöd D på en sådan riktig hemmahöjdare. Ugnsstekt klyftpotatis med havssalt och rosmarin. Till det biffar gjorda på morötter, lök och squash. Som extra smaksättare pickles gjorda på samma morötter, lök och squash. En i sanning njutbar söndagmiddag.

Allt på tallriken kommer från vår egen trädgård